【オリーブぬか床】豚肉のぬか漬けを作ってみた!

  • 2021年2月25日
  • 2021年2月25日
  • 食べ物
からすみ
こんにちは!からすみです

今までも数回記事にしましたが
少し前にオリーブぬか床を購入して、いろいろぬか漬けを作って試しています。
いろいろ試して「これ美味しい!」と発見するのが楽しいです。

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お野菜や変わり種のぬか漬けなどいろいろ作ってきましたが、
今回は、『豚肉のぬか漬け』を作ってみました!

ちょっとやらかしたりもしましたが、なんとかうまくできました!

 

豚肉のぬか漬け

ぬか床を取り分けて豚肉を漬ける

豚バラぬか漬け

特売の豚バラブロックを漬けてみることにしました!

生肉を漬けるので、いつものぬか床に漬けるのではなく別で漬けてみることにしました。
ぬか床から一握りほどぬかを取り分けて、ジップロックで漬け込みます。

この状態で2日ほど冷蔵庫で放置!

からすみ
漬けたまま存在を忘れないように注意!

 

2日漬けた豚バラ

2日経って、取り出した豚バラブロック。
全体的に縮んで、肉質が柔らかくなったような気がします!
色は豚肉の塩漬けみたいな、くすんだピンク色に変化していました。

これを焼いていくわけですが、
ぬかをある程度拭ってそのまま焼いてもいいし、
軽く洗ってぬかを落としてから焼いてもいいと思います。

今回はぬかを洗い流してから焼いてみました。

ちなみに、漬けてたぬかはそのまま捨ててしまいました。
ちょっともったいないけど、生肉コワイ。

漬けた豚肉を焼く

グリルで焼いてみた

オーブンで焼いても良かったんですが、
今回は家の魚焼きグリルで焼いてみることにしました!

ここで、からすみさん、またやらかしました

 

あわや大惨事

やらかした

めっちゃ燃えた

 

焼け具合を見ようとグリルを開けたら出火しました。
(びっくりして閉めたらグリルの排気口から火が出てパニックになったよね)

一瞬燃え上がったあと、火が弱くなったところでなんとか消し止めることができました。
あのまま燃え続けてたら火事になるところでした…

マンションの火災報知器引っかかるんちゃうかってくらい
部屋中煙まみれになって、めちゃくちゃ怖かったです。
(むちゃくちゃ換気した)

原因は、アルミホイルを敷いて焼いた、ということ。

油が良く出る食材の場合、アルミホイルなどを敷いておくと
そこに油が溜まって引火してしまうことがあるそうです。

いつもアルミホイルを使わずにグリルプレートを使っているのに
この日だけ無意識でアルミ敷いてました。なぜ。

幸いすぐに気づいたのでなんとかなりましたが
もう少しで簡易消火器のお世話になるところでした。
使わずに済んだけど、買っといてよかった…


ちなみに、同じようなやらかしを前にもやってました。
簡易消火器を買うきっかけになった事件です。

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こういう失敗を繰り返して、人は学んでいくんですね。
切り分けてからフライパンで焼くのが一番簡単で安全だったかな。

からすみ
次から気をつけよ…

肉は無事だった

バチバチに燃えてたんで、
「ああこれは肉も終わったわ。」って諦めてたんですが
お肉は無事でした。
(むしろいい焦げ目がついて超美味しそうになってた)

とはいえ、中まで火が通っているかわからなかったので
塊のままフライパンで焼きなおして、中に火が通るようにお肉を休ませました。

 

完成!

焼きあがったものがこちらです。

どうでしょうか!ちょっと焦げたとこもあるけど
さっきまで炎に包まれていたとは思えませんね!

からすみ
火事の恐怖と戦っていたせいで、
これくらいしかまともな写真を撮っていませんでした。

 

気になる『味』ですが、

めっちゃくちゃ美味しかったです!

ぬか漬けの程よい塩気が全体にちゃんと行きわたっていて
ほんのりぬかの風味もあって、何もつけなくても十分美味しい!

お肉もとても柔らかくてジューシーでした。
からしをつけて食べたり、
コチュジャンをつけてサンチュにしても美味しいかも!

焼く時ちょっと失敗したけど、
お肉のぬか漬け、アリだな!!!!!!

 

まとめ

お肉のぬか漬け、めっちゃ美味しくて感動でした!
ただ、豚バラブロックは油が多いので
グリル使用の場合は私のように失敗しないよう注意してくださいね。

おかげでグリルの中がしばらくすごい煙臭くなっちゃって大変でした。
それを何とかした話もいずれ記事にしようと思います。

今度は鶏肉やお魚も漬けてみたいな~!
豚バラブロックもすっごく美味しかったので、是非やってみてほしいです!

お読みいただきありがとうございました!


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